demeestere - leuven

Meesterlijke chocolade bij Demeestere

chocolade

Tja,… chocolade is hier in huis niet erg duurzaam…

Hij is meteen op!:)

Het zal jullie dan ook niet verwonderen dat ik naar de openatelierdag van chocolatier en patissier Demeestere ging. Ter gelegenheid van de ambachtendag.

Chocolade is onze Belgische nationale trots. En Demeestere is een expert in het bereiden van echte handgemaakte chocolade. Omnomnomnomnom! Niet te missen!

En voor alle duidelijkheid: dit bericht is niet gesponsord :).

demeestere - leuven

demeestere - leuven

een onopvallende winkel

Op bezoek bij chocolatier Demeestere

We werden heel hartelijk ontvangen. Met een minigebakje. Dan kan het voor mij al niet meer stuk natuurlijk.

Wim Demeestere gaf zelf uitleg en een demonstratie. Naast de bakken waarin telkens een 30-tal kg chocolade dag-in-dag-uit vloeibaar wordt gehouden. Heel verleidelijk!

demeestere - leuven

We zagen hoe er in een oogwenk pralinevormpjes gevuld werden.

demeestere - leuven

demeestere - leuven

Hoe gepofte rijst, nootjes en ander kleingoed de ganache-vulling een krokant accentje gaf.

demeestere - leuven

demeestere - leuven

demeestere - leuven

En waar de sint zijn zoete verwennerijen komt halen!

demeestere - leuven

Ik leerde dus wat bij. Door te luisteren. Te kijken. Te proeven. Te ruiken.

10 weetjes over Belgische chocolade

Wist je dat:

-kwaliteitschocolade niet aan je gehemelte blijft kleven, maar onmiddellijk volledig wegsmelt? Doe de test en je weet direct wat je in huis hebt.

-chocolatiers in België Belcolade of Callebaut gebruiken voor hun kunstwerkjes en dat Callebaut iets fijner en minder korrelig is?

-je chocolade best smelt in de microgolfoven i.p.v. au bain-marie? (Maar niet vergeten te roeren)

-de Belgische wetgeving de strengste ter wereld is wat betreft de samenstelling en kwaliteit van chocolade ? (zwarte,pure chocolade:minimum 55% cacaomassa, melkchocolade 30%)

-pure en melkchocolade in België dus niet mogen gekleurd worden? (witte chocolade of cacaoboter wel)

-witte chocolade dus geen ‘echte’ chocolade is? (bevat geen cacaomassa)

-je chocolade nooit in de koelkast mag bewaren? (enige uitzondering: Zero van Meurisse)

-je een goede professioneel gemaakte praline onder meer aan haar onderkant herkent: die moet perfect vlak en recht zijn (zonder kuiltje in het midden of dikkere randen)?

Chocolatier en patissier

Wim Demeestere is naast chocolatier ook patissier. Hij zorgt voor de zoetjes van sterrenrestaurant Arenberg in Heverlee. Daar zwaait zijn broer Lieven Demeestere de plak. De gebakjes van Wim Demeestere zijn klassiek-hedendaags. Maar zooo lekker. Ooit al zijn citroentaartjes geproefd? Of wat te denken van een gebakje dat ‘Chocoladedroom’ heet? Dat kan je toch niet aan je laten voorbijgaan? Hier word ik alleen maar vrolijk van!

demeestere - leuven

En zeker als je met een goodiebag vol fijne kleinigheden naar buiten stapt!

Ambachtendag bij Demeestere : een aanrader.

En absoluut ook : zoetigheden van Demeestere, een aanrader!

demeestere - leuven

Advertenties

10 thoughts on “Meesterlijke chocolade bij Demeestere

Jouw reactie?

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s